Das Grundrezept kennt ihr ja schon vom Zwetschkenkuchen, heute dafür mit frischen Marillen (Streusel hier optional).
Zutaten für 1 Blech
Teig
- 300g zimmerwarme Butter
- 300g Zucker
- 6 Eier
- 400g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
- Zitronenabrieb
Streusel optional
- 110g kalte Butter
- 130g Zucker
- 200g Mehl
- Prise Salz
- 1/2kg Zwetschken
Zubereitung
Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Die Marillen entkernen und vierteln (oder in Spalten schneiden).
Für die Streusel:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig:
Die zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen unter die Butter geben.
Mehl, Zitronenabrieb, Backpulver und Salz in einer extra Schüssel separat vermengen.
Die Hälfte von der Mehl-Mischung zur Butter geben und verrühren. Die Buttermilch hinzufügen.
Kurz weiterrühren. Danach restliches Mehl hinzufügen und solange rühren bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Teig in die eingefettete Backform geben. Früchte darauf verteilen und mit den Streuseln toppen.
Für zirka 40 bis 45 Minuten backen.
PS: Dieser Kuchen eignet sich für jegliche Art von Obst oder Beeren.
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