Kürbiscremesuppe mit Curry

Kürbisse sind mein erklärter Gaumenliebling und in diesem Jahr bringt der eigene Garten eine richtig hervorragende Ernte. Freudig kommt der Klassiker par excellence auf den gedeckten Tisch: Die Kürbiscremesuppe.

Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 1/8 Liter Schlagobers
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • bestes Olivenöl
  • 1 TL Curry
  • Salz & Pfeffer
  • Kürbiskerne

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln. Kürbis in größere Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel für ein paar Minuten glasig dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten unter rühren mitdünsten. Mit Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis die Kürbiswürfel weich gegart sind. Die Suppe mit Schlagobers aufgießen und in den Standmixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und fein pürierern. Optional noch durch ein feines Sieb passieren. Kurz vor dem Servieren mit Kernen bestreuen – und gegebenenfalls auch mit Kürbisöl beträufeln.

Tipp: Das Kürbispüree kann auch eingefroren werden und nach belieben verwendet werden!

Wenn ihr die Suppe passiert, schmeißt das übrig gebliebene Püree ja nicht weg. Es kann herrlich als Beilage verwendet werden, beispielsweise beim gebratenen Zanderfilet auf Kürbispüree mit Salbei-Eachtling.

Kürbiscremesuppe

 

 

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